Les Vignes ont des oreilles #4 - "Folle Blanche"
En cette nouvelle saison Les Vignes ont des Oreilles continue son exploration du vignoble nantais. Ce mois-ci, la Folle Blanche, cépage si mal-aimé et pourtant d’une extraordinaire finesse.
par Pauline
Tout juste bon à mettre dans les moules ou à faire du kir, le gros-plant (ou folle blanche) a perdu sa place sur nos tables et dans nos verres. Mise à l’ombre par l’omniprésence de son cousin - le melon de Bourgogne star du muscadet - la folle blanche est un cépage délicat qui demande beaucoup de soin et d’attention, mais qui, bien travaillé, donne des vins extraordinaires. Quand elle est vendangée juste avant la maturité elle est idéale pour l’élaboration des pétillants, mais son plein potentiel est atteint quand la récolte est faite à maturité, elle garde alors son acidité et sa salinité caractéristiques qui en font un allié idéal pour les fruits de mer, tout en développant des arômes délicats, du pamplemousse à la noisette, toute en finesse. Aujourd’hui la folle blanche fait une nouvelle entrée sur nos tables. Attention, subltilité et élégance sont au programme.
Les experts : Marc Pesnot, Domaine de la Sénéchalière à St Julien de Concelles Cédric Belloeil, Caviste d’ABC Terroirs à Nantes
Les autres cuvées citées : Yoann Gillot, Domaine des Vins Jardinés - cuvée Folle Blanche Fred Niger, Domaine de l’Ecu - cuvée Marguerite
Les ambianceurs : The Cat Empire - "Wine Song", Album "The Cat Empire" - 2003 Two Shoes Records PTY LTD
Générique : Xavier Cugat and his orchestra - "Tea for Two"
Emission du jeudi 22 octobre 2020 à 13h.
Documents joints
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Les Vignes ont des Oreilles #4 Folle Blanche (MP3 - 70.9 Mo)
